Restaurant Latin Fusion, Almere

Wat is Rodizio?

De rodizio komt oorspronkelijk uit het zuiden van Brazilië en Uruguay. Verschillende verhalen over de herkomst van de rodizio gaan de ronde. Het zou afkomstig zijn van gauchos die hun vlees aan hun speren boven een houtvuur roosterden, maar ook het verhaal van de verwarde ober doet de ronde. Een ober zou zich op een avond zo vergist hebben in de verschillende bestellingen, dat iedereen een andere vleessoort op zijn bord kreeg. De gasten bleken het uiteindelijk helemaal niet erg te vinden om eens een andere vleessoort te proberen, en zo was de rodizio geboren. In Brazilië is het een eeuwenoud gebruik, in Nederland zijn er nog maar weinig restaurants die deze kookkunst vertonen. En hiervan is Latin Fusion de beste!

 

Hoe werkt het?

Verschillende soorten vlees worden aan een grote spies op houtskool gegrild, wat de zo typische smaak aan het vlees geeft. De chefs brengen de verschillende vleessoorten naar de tafels, waar je onbeperkt kunt genieten van lams- en rundvlees, maar ook spare-ribs en natuurlijk biefstuk. Voor de afwisseling gaat er tussen de vele vlees- en visgerechten ook ananas en banaan op de rodizio-grill. Het ultieme dessert voor een Braziliaanse avond!

 

Door een groene of een rode kaart op tafel weten de chefs of ze nog langs kunnen komen met het vlees, of dat je uitgegeten bent. Hierdoor heb je de mogelijkheid om alles wat de rodizio te bieden heeft, te proberen. En weet je niet waar de biefstuk of spare-ribs ook al weer vandaan komen, dan ligt er een speciale menukaart klaar waarop alles nog even duidelijk uitgelegd wordt. Maar uiteraard weten de Braziliaanse chefs alles over het vlees van de rodizio!

Een saladebar met vijftien dagelijks wisselende salades, warme bijgerechten zoals rijst en bruine bonen, maken de rodizio compleet.

 

Onbeperkt genieten van rodizio kan al voor slechts 28 euro per persoon.